“ 莼鲈之思”是江南游子的千年怅惘

而湖州人的春味里

藏着更绵长的家国密码

春笋破土时像不屈的脊梁

河蚌吐纳间有太湖的呼吸

就连一粒豌豆也凝结着故土的日月精华

这些生长在吴越水土间的寻常食材

是味觉的图腾——无论漂泊多远

只要舌尖触到那抹鲜甜

便知道有一条看不见的线

永远系在苕溪岸边的老柳树上 ‍‍‍

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春笋是湖州老百姓餐桌上一道常见的菜。湖州人很喜欢吃笋，这个时节，几乎每道菜肴中都可以看到笋的身影，初春出土的嫩春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。

“尝鲜无不道春笋”，无论炒、炖、焖、煨，皆成美味，将鲜嫩的春笋吃进肚里，身体仿佛也充满了能量。

如果说，有什么蔬菜是春天一定要吃的，那一定是荠菜吧！春天万物复苏，田间冒出的绿色的荠菜是湖州人的最爱，春游的时候，常常会看到有人拿着小铲子挖荠菜。

新鲜的荠菜味道清新，湖州人最爱把它裹进馄饨，一口下去，那是春天的味道。

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前一到春天，田头和马路边上就会有绿油油的马兰头，而这种常见的野菜，却是湖州春天里的时令菜。生在田头，却嫩而不骄，上得了大台面。

湖州人最常见的做法是马兰头拌香干。二者调匀，加盐和糖，淋些麻油，色味立刻生动，绿的比杨柳可人，一股子香气袅娜。一人一勺，浅尝辄止，然后意犹未尽。

春日里正是香椿芽上市的大好季节。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品。不过，这种被称为“树上的蔬菜”的香椿，味道还是蛮特别的，爱的人超爱，不喜欢的人连闻都不愿意。

香椿炒蛋是最经典的吃法，仿佛将春日一口吞入肚中。

春天是豌豆上市的季节，相必大家和豌豆相关联的记忆里一定有豌豆饭吧。

亲手剥出最新鲜的豌豆，和糯米和咸肉一起在灶头大铁锅里翻炒至出香气，还可以放入炒散的鸡蛋，无需过多酱料配菜，单吃饭就很美味。

春天，是吃河蚌的好时节。老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。而爱吃河鲜的人，都喜欢将烧熟了的河蚌肉用来烧菜苔。

河蚌的鲜味儿配上菜苔的清爽，让人吃过之后便不会忘记。

湖州地区，水网交错，各地都有吃螺蛳的习俗。俗语说的好，“清明螺，赛肥鹅”。这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时又保证了口感，是吃螺蛳的最佳时令。

螺蛳该怎么吃？在湖州话里有一个字“嘬”~有人说“嘬螺蛳”可以算是江南人独有的技巧！不借助外力，就螺口猛地一吸，连汤带肉吸入口中。

一箸春鲜，半盏乡愁

湖州的春天教会我们

最动人的味道往往藏在最平凡的食材里

就像最深沉的家国情怀

总是生长在那些看似寻常的烟火日常中

当我们在餐桌上与春味相遇

其实是在与土地对话

与时光和解

与记忆里那个站在灶台前的身影

完成一场跨越千年的相认

注：部分图片来源网络，版权问题请联系“文旅湖州”官方

发布于：北京市